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焦点观察:怎么买红酒不会被坑?
来源:南方养生网作者:洞察网2023-06-02 01:42:54


(资料图)

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看标所谓的看标,就是看酒瓶上面的标签,而酒瓶的标签就相当于我们人的身份证,标签里面有非常详细的有关酒的身份信息。从酒标里面我们可以获取红酒的如下信息:红酒是哪个国家生产的、是谁生产的、葡萄的品种是什么、什么年份采摘的、原产地是哪里、酒庄或葡萄园等级、灌瓶类型是什么,以及红酒的酒精含量是多少等等信息。以上信息都能很好地反映出你所购买红酒的品质究竟如何,同时根据这些信息就能够很好地分析出酒的出处、质量和风格。但是要准确客观地分析出一款红酒的品质好坏,仅凭酒标是不够的,还要通过以下手段进一步加以识别。

2.

观色所谓观色,很好理解,也就是观察红酒的颜色,就好比看一个女人一样,通过面容的气色,就能大致分辨出她是一位青涩的少女、还是风华正茂的少妇,或者已经徐娘半老,甚至是白发苍苍的老欧。一瓶红酒,不管是价格高低,一般来讲,品质优良的红酒,在色泽上有以下特点:看起来颜色比较深浓,几乎是不透明的,这种红酒的酒质丰厚,粘稠度和酒精含量高,葡萄的精华多,丹宁和果味都重。对于这种酒,也有它的一个不足之处,如果是年份不够的新酒,喝起来的口感并不好,有点苦涩的味道,但是一旦成熟了,则会非常的美味。而观酒色也是有方法和技巧的,并非随便看一看就能看出个门道,正确方法应该是:手持酒杯,45度斜置于白桌布上,我们会看见酒色从酒杯最深部分向边缘方向逐步变化。如果红酒未成熟,则酒的边缘会呈现鲜亮的紫色;如果是暗红色,这说明红酒正处于成熟和未成熟的过渡期;如果是成熟好了的红酒,颜色呈铁锈一样的颜色;如果是有一定年份的红酒,这颜色又深又浓,就像桃花心木的颜色;如果红酒已经很陈年,颜色呈茶棕色。因此,通过观察红酒的色泽,便能很好地区分出红酒的品质和年龄。

3.

闻香红酒也同白酒一样,可以通过闻其香味来判断红酒的品质好坏。闻香也同样很有技巧,总体分为两个步骤来完成:一是静置闻香;二是摇晃闻香。静置闻香闻到的是红酒比较微弱的香气,也就是直接将倒有红酒的酒杯凑近鼻子闻其香味;摇晃闻香就是通过摇晃杯中的红酒,让其香味充分散发出来,闻到的香味更加明显,从而通过闻到的香味来判断出红酒的品质。具体如下:总的来说,正常的红酒,闻起来的香气都比较清纯,没有别的杂味;红葡萄酒里通常会带有深色浆果香,但果香不等于是葡萄香,因为若是年轻的红酒,它单宁较高,往往掩盖了果香;另外如果是经过多年存放的红酒会有一些特有的陈年香气,比如闻起来会有蘑菇、咖啡以及香烟的香味等等。但是如果闻起来有烂菜叶、旧裤子、杏仁壳、果子糖(人工化的甜香)等任何异味,都不是好酒,品质优良的红酒是不会有这些怪味的。

4.

品味所谓品味,就是品尝红酒的味道。因为真正品尝到酒味,才能确定这瓶酒究竟是好酒还是劣酒。稍微有一点知识的人都知道:舌尖尝甜味,舌面尝酸味,舌根尝苦味,舌头的两边尝咸味,我们用舌头的不同部位去品尝红酒的不同味道,就能很直观地判断出红酒的优劣。

[责任编辑:linlin]

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